Sommaruppehåll i juni

Här kommer 4 somriga recept inför sommaruppehållet i juni

Pavlova med lemoncurd och jordgubbar - mjölkfri

Underbar Pavlova till Midsommar!

Maräng:
4 st äggvitor
nypa salt
2,5 dl socker
2 tsk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
lite äkta vanlijpulver

Topping:
Lemoncurd
2,5 dl sojagrädde - airy and creamy
1 liter jordgubbar
lite riven vit veganchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa äggvitorna med en nypa salt till en fast smet.
Vispa i sockret i omgångar tills marängsmeten är hård och blank. Vänd ner maizena, vinäger och vanilj.
Bred ut smeten på en ritad rundel på ca 20 cm på ett bakplåtspapper och jämna ut  ytan.
Sänk värmen till 150 grader oc grädda i 1 timme och en kvart.
Stäng av värmen och lämna marängen att svalna i ugnen.


Bred på ett täcke med lemoncurd.
Vispa sojagrädde tillsammans med 1 msk florsocker och bred över lemoncurden.
Toppa med färska jordgubbar.
Riv över lite vit veganchoklad.

Enkel smörgåsbakelse med rökt laxröra och ägg, gluten - och mjölkfri

Liten men naggande god...

Till en smörgåsbakelse:

3 brödskivor

Majonäs - grundrecept

För övriga ingredienser - se nedan...

Fyllning 1:

50 gr rökt lax - hackad

1 ägg - hackad

Majonäs 1-2 msk

Havssalt & svartpeppar

Några extra droppar citronsaft

Fyllning 2:

Flera blad från isbergsallad - strimlad

Majonäs 1-2 msk

Havssalt

Några extra droppar citronsaft

Garnering förslag;

Majonäs evenuellt utblandad med hälften uppvispad sojagrädde så den blir lättare.

Räkor, röd stenbitsrom, rökt lax, dill, citronskiva och gurkskivor

Blanda ihop fyllningarna.

Bred över hälften av isbergsalladsröran, lägg hälften av laxröran ovanpå.

Upprepa på lager två.

Lägg ihop med den sista brödskivan.

Plasta in med plastfolie och låt stå i kylskåp minst några timmar.

Bred över med majonäs så det täcker.

Garnera som lusten faller på...

Ceviche med räkor

Friska härliga smaker från Latinamerika

Egentligen ska den innehålla råa räkor som får marineras i lime.

Till en person:

100 gr räkor utan skal

1 hackad tomat

1 bit hackad gurka

1/4 hackad rödlök

1/2 avkado - hackad

En skiva röd paprika - hackad

1/2 hackad grön chili - beroende på styrka

1/2 pressad lime

Hackad färsk koriander

Blanda ihop allt i en skål och låt få stå och dra i kylskåp minst 30 minuter innan servering.

Om längre - spar avokadon till sist.

För variation:

Tillsätt 1/2 dl fin passerad tomat 

Gazpacho utan bröd

Gaspacho är en len, fluffig flytande sallad

smaksatt med fin Extra Junfruolja, vinäger och havssalt.

Den ska inte smaka rå grönsaksjuice.

Till ca 3 dl Gazpacho:

2 tomater

4 cm gurka

1/4 röd paprika

1/4 vitlöksklyfta/ lite torkad vitlökspulver

1 tsk rödvinsvinäger

1 msk Extra Jungfruolja

Havssalt

Kör allt i en mixer och smaka av.

Ställ den i kylskåp så den får bli riktig kall innan servering.