Plumcake - gluten och mjölkfri

Plumcake -  håller sig saftig flera dagar

 

Ingredienser:
100 gr råsocker
120 gr mjölkfritt margarin
3 ägg
90 gr mandelmjöl
90 gr glutenfritt mjöl
1,5 tsk bakpulver
50-100 gr rostade hasselnötter
50-100 gr russin
3 msk rom


Blötlägg russin i rom några timmar - eller över natten.
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa ihop ägg och socker.
Rör ned det mjuka margarinet.
Tillsätt mjöl, bakpulver, hasselnötter och de blötlagda russinen.
Häll upp i avlång bröad form.
Sänk ugnen till 175 grader och grädda kakan i ca 45 minuter. 

Låt kakan stå tills nästa dag innan den avnjutes

- även om det är svårt...

Coca de tonyia - glutenfri

 Pizza från Alicante

 

 

Grunddeg till en portionspizza:
12,5 g jäst
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk bovetekross
1,6 - 2 dl glutenfri mjöl

Blanda ner jästen i fingervarmt vatten.
Rör ned fiberhusk och låt stå 10 minuter.
Tillsätt olivolja, salt, bovetekross och det mesta av mjölblandningen.
Arbeta degen kraftigt och låt jäsa övertäck ca 30 minuter.

Ta upp degen och knåda ihop den.
Kavla sedan ut degen.

Fyllning:
Tomatsås - Tomate frito
Tonfisk i olivolja
Gröna oliver fyllda med sardeller
(Alternativt svarta)


Grädda i 250 grader ca 10 minuter

Sopa de Ajo

Spansk vitlöksoppa från La Mancha

 

Ingredienser till 4 personer:

4 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

1 tsk pimentón / paprikapulver

0,75 l vatten

0,75 l kycklingbuljong (godast om hemlagad)

1 ägg

salt

Rostat bröd skuret i bitar för att toppa med.

Hetta upp oljan och stek den hackade vitlöken gyllene utan att bränna den. 

Tillsätt pimentón/paprikapulver och rör om.

Häll ner vätskan och låt koka ca 10 minuter.

Mixa ev ihop soppan med mixerstav och smaka av om den behöver mer salt.

Rör ned ägget och vispa tills den har löst upp sig.

 

Servera och toppa med rostat gott bröd och ringla över lite olivolja.

Risotto med rökt sidfläsk - mjölkfri

Krämig och god vardagsrisotto 

Ingredienser för 4 personer:
200 gr rökt sidfläsk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 dl gröna ärter
3 dl avioriris
9 dl vatten
1 dl mjölkfritt alternativ till grädde
1 tärning kyckling/grönsaksbuljong
salt och svartpeppar

Koka upp vatten tillsammans med buljongtärning.
Skär sidfläsket och hacka löken fint.
Värm upp oljan och fräs vitlök och lök.
Lägg i sidfläsket och rör om.
Häll ner riset och häll ner några dl vatten, allt under omrörning.
När buljongen sugits upp av riset -  fyll på med några dl till.
Sedan riset sugit den andra omgången buljong kan resterande vätska hällas på.
Låt riset sjuda under lock ca 15 minuter.
Tillsätt ärterna och låt stå på svag värme ca 5 minuter till.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med lite persilja.