Irländskt sodabröd - gluten och mjölkfri

Irish sodabread

Ingredienser:

1 dl russin
1,5 dl kikärts- eller sojamjöl
3,5 dl av glutenfri mjölblandning 
2 msk socker
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1,5 tsk hela brödkummin  - kan uteslutas
2 msk rapsolja
2 msk mjölkfritt margarin
2 dl mjölkfritt alternativ till mjölk + 1 tsk vinäger/citron

Lägg russin i blöt ca 10 minuter
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Tillsätt mjölkblandningen tillsammans med olja/margarin - lite i taget.
Rör ihop och låt stå 5-10 minuter.

Knåda och tillsätt mer mjöl om det behövs, men det är bättre om det är lite blötare än torrt.
Forma till ett bröd ca 20 cm i diameter.
Pudra över lite mjöl och skär ett kryss i toppen.
Grädda i mitten av ugn på 200 grader ca 25-30 minuter.

Espresso med vaniljglass

 Enkelt och gott!

Gör en espresso och lägg ner en kula god vaniljglass.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kyckling i dragonsås, gluten- och mjölkfri

Kyckling i dragonsås
 

Ingredienser till 4 personer:
3-4 st kycklingfiléer
0,5 dl sherry
2 dl mjölkfritt alternativ till grädde
1,5 tsk torkad dragon
0,5 msk torkad scharlottenlök
salt och svartpeppar
maizena till redning
olja till att steka i

Bryn kycklingfiléerna, ta upp och skär dem i snedskurna 3 cm skivor.
Lägg tillbaka kycklingen.
Häll över sherry och låt den få koka in lite.
Tillsätt grädde, scharlottenlök, dragon, salt och svartpeppar.
Låt allt koka ihop på svag värme ca 25 minuter, red med maizena mot slutet och fortsätt koka några minuter till.
Servera med t ex ugnstekt potatis eller ris.

Laxsida i folie med olivolja,citron och timjan.

Enkel och god lax!

 

Ingredienser:

1 laxsida

salt

extra jungfruolja

1 skivad citron

några kvistar timjan

folie

 

Lägg laxsidan på folien.

Gnid in laxen med salt och olivolja

Lägg på citronskivor och strö över timjan.

Stäng ihop paketet och grädda i 200 grader ca 20 minuter eller mer beroende på tjockleken.

Servera tex med ugnsbakad potatis, lök och svarta oliver.

 

Den här laxen är även god att äta kall - om det blir något över...

Rostad potatis med lök och svarta oliver

1 kg små delikatesspotatis
2 gula lökar
en stor näve svarta kalamata oliver
några kvistar timjan
extra jungfruolja
salt


Dela potatisarna och skär löken.
Lägg upp på plåt och blanda ihop med oliver, olivolja, salt och timjan.
Rosta i ugn i 225 grader ca 20-25 minuter - tills potatisarna är rostade.