God zuccinisoppa!
Ingredienser till 4 personer:
Några salladslökar
1/2 grön paprika
4 små potatisar
1 zuccinin
Extra jungfruvolja
7,5 dl vatten
Salt och vitpeppar
Fräs hackad lök och paprika några minuter i en generös skvätt med olivolja.
Tillsätt de tärnade potatisarna och fräs vidare ett tag till.
Lägg i den grovt hackade zuccinin ( här med skal) och fortsätt att steka några minuter till.
Tillsätt vatten, salt och vitpeppar.
Låt koka ca 15 minuter.
Mixa slät och smaka av med ev mer salt.
Servera och avsluta med att ringla över lite god olivolja.
Saftigt bovetebröd
Ingredienser:
2 dl bovete bovetemjöl
2 dl krossat bovete
1 dl glutenfri mjölblandning
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 dl linfrön
1 dl lingonsylt
2,75 dl alternativ till mjölk
2 msk flytande honung
Rör ut fiberhusken i mjölken och låt svälla 10 minuter. Häll i honung.
Skölj det krossade bovetet.
Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt det krossade bovetet.
Rör ned mjölkblandningen och lingonsylten och blanda ihop allt väl.
Fyll i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min på 175 grader.
Kanarisk potatis med sås
Papas arrugadas
1 kg små fast potatis
4-6 msk grov havsalt
Skrubba skalen och koka under lock 20 minuter.
Häll av vattnet.
Ställ tillbaka kastrullen med potatisarna på spisen - låt stå tills vattnet avdunstat och det har bildats ett saltskikt på potatisen.
Skaka runt kastrullen försiktig.
Servera.
Papas arrugadas smakar bäst om man bryter itu dem med fingrarna och doppar dem i såsen med skalet på.
Servera som tapas eller som tillbehör till lax eller spanska grillspett .
Mojo Picón - stark röd paprikasås
1 tsk paprikapulver
1 torkad chili
1/2 krm malen spiskummin
1-2 vitlöksklyfta
en nypa havssalt
1.5 dl olivolja
1/2 kokt liten potatis (istället för bröd)
lite vinäger att smaka av med
Stöt kummin och vitlök med salt, paprikapulver, chilifrukt i mortel.
Stöt vidare, häll sakta ned olivoljan och bearbeta allt till en sås.
Använd potatis för att få en tjockare sås.
Smaka av med vinäger.
Mojo de cilantro - grön sås med koriander
1/2 krm malen spiskummin
1-2 vitlöksklyfta
en kruka koriander
1 dl olivolja
1/2 tsk havssalt
lite nymalen svartpeppar
lite vinäger att smaka av med
Stöt kummin och vitlök med saltet i mortel
Repa ner korianderbladen och stöt bladen.
Stöt vidare, häll sakta ner olivoljan och bearbeta allt till en sås.
Smaka av med svartpeppar och lite vinäger.
Lite småknäckig paj med härliga smaker!
Deg:
1 dl havregryn
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl glutenfri mjölblandning
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 gr mjölkfri margarin
Nyp ihop degen.
Fyllning:
500 gr /1 liter rabarber
2 syltade ingefära
1 dl råsocker
1 msk potatismjöl
Skär rabarbern i 2-3cm bitar.
Förväll den några minuter med sockret och några msk vatten.
Hacka den syltade ingefäran smått.
I pajformen:
Lägg i rabarber och ingefära.
Pudra över potatismjöl.
Klicka ut pajdeg så att den täcker formen.
Grädda mitt i ugnen, ca 30 minuter på 175 grader.
Servera med vaniljsås eller en klick vaniljglass
