Panettone - gluten och mjölkfri i brödmaskin

Italienska julsmaker

Ingredienser:
2 dl mjölkfri mjölk
3 ägg
1 tsk fiberhusk
75 gr smält mjölkfritt margarin
2 msk flytande honung
400 gr glutenfri mjöl
4 gr torrjäst för söt deg  
70 gr socker
1 msk vaniljsocker
lite salt

50 gr kanderad frukt
50 gr russin
( dessa blötlägges i en halvtimme i 0,5 dl apelsinjuice)

Lägg i de blöta ingredierna  tillsammans med fiberhusken
- låt svälla minst 10 minuter.
Tillsätt de torra ingredienserna.
Kör bakmaskinen för program för söta degar.
Lägg i kanderad frukt och russin när maskinen indikerar det med ett pip.

Fondant au chocolat - gluten och mjölkfri

Himmelsk god och delikat choklad fondant

Ingredienser till 4 mindre porslinsformar: 

100 gr god mörk choklad

100 gr mjölkfritt margarin

100 gr socker

2 ägg + 2 äggulor

100 gr maizena

lite salt

lite äkta vaniljpulver

Till formarna:

25 gr mjölkfritt margarin + kakaopulver

Pensla formarna med smält margarin, ställ kallt och låt stelna.

Pensla en gång till och pudra generöst med kakaopulver så hela formen blir täckt.

Smält chokladen och smöret genom vattenbad. Tillsätt lite vanilj och salt. Låt kallna minst 10 minuter.

Vispa ihop ägg och socker till en tjock kräm. Rör ned maizena.

Tillsätt chokladröran i några omgångar och blanda in det ordentligt.

Häll upp i formarna och ställ kallt, minst 20 minuter.

Grädda i 180 grader ca 15-18 minuter.

Låt stå ca 1 minut innan formarna stjälps upp på assiette. 

Pudra över lite florsocker.

Njut!

Pepparkaksmuffins med lingonsylt - gluten och mjölkfria

Saftiga pepparkaksmuffins med lingonsylt

Ingredienser till 12 st muffins:
4 dl glutenfri mjölblandning
2 tsk bakpulver
2 dl socker
2 ägg
1 msk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
150 gr mjölkfritt margarin
2 dl mjölkfritt alternativ till mjölk
2 tsk psylliumskal
1 dl lingosylt

Gör så här:
Smält matfett tillsammans med kryddor i en kastrull.
Ta kastrullen från spisen och blanda i mjölk och psylliumskal.
Vispa upp ägg med socker i en skål.
Rör ned mjöl och bakpulver.
Tillsätt till sist mjölkblandningen tillsammans med lingonsylten och rör om väl.
Häll smeten i muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15 minuter.

När muffinsarna har svalnat - bred på en glasyr gjord av florsocker och lingonsylt.

Julgröt - mjölkfri

Julgröt

Julgröt  4 personer:

3 dl vatten
2 dl grötris
7 - 8 dl alternativ till grädde  (13 gr fett -  havre/soja/ etc)
1/2 tsk salt
2 msk socker
1 kanelstång

Koka vatten och ris under lock 10 minuter.
Tillsätt 7 dl grädde, kanelstång, salt och socker.
Låt koka ytterligare 30 minuter på svag värme, späd eventuellt ut med ytterligare grädde.

Janssons frestelse - gluten och mjölkfri

Klassiker

 

Ingredienser till 4 personer:

1 kg mjölig potatis        

2 st gula lökar

200 g ansjovisfilé
3 msk ansjovisspad 
3 dl mjölkfritt alternativ till grädde  (jag använder havregrädde)

3 msk glutenfritt ströbröd

3 msk mjölkfritt margarin          

 

Gör så här:

Skala potatis och lök - skär dessa i tunna strimlor.
Stek löken i lite matfetts ca 5 minuter.
Smörj en ugnssäker form ca 25x30cm

Varva potatis, lök och ansjovis i formen - avsluta med potatis överst.
Häll över ansjovisspad och grädde.
Strö över lite ströbröd.
Lägg ut på margarinet i småklickar. 

Grädda mitten i ugnen på 225°C ca 45 minuter.
Den är klar när potatisen är mjuk.



 

Garrapiñadas

Karamelliserad mandel

 

Ingredienser:
2 dl mandel
2 dl socker
2 dl vatten
en liten nypa kanel

Rosta mandeln i en het stekpanna.
Lägg i resterande ingredienser.
Låt allt koka under omrörning på het värme tills vattnet börja försvinna - sänk då värmen och rör om tills sockret smält och fått  färg och mandeln är täckt av karamell. 
Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.
Bryt i bitar.

Alternativt: separera mandlarna från varandra innan de svalnat.

Saffranskrans - gluten och mjölkfri

Saffranskrans fylld med mandelmassa

Ingredienser till en krans (eller 15 lussekatter) :
2,5 dl alternativ till mjölk
1/2 msk fiberhusk
25 gr jäst för söta degar  / en påse torrjäst
75 gr mjölkfritt margarin
0,5 gr saffran
1/2 ägg
0,5 dl socker
1 krm tsk salt
6-7 dl fin glutenfri mjölblandning
1/2 tsk hjortonsalt

Fyllning:
100 gr mandelmassa

Pensling och garnering:
1 ägg och pärlsocker

I bakmaskin:
Blanda ut jäst i mjölk och häll ner i bakmaskinen.
Tillsätt fiberhusk och låt stå i 10 minuter.
Smält margarin med saffran - låt det svalna av lite.
Rör sedan ned ägg och det smälta saffransmargarinet.
Häll ner de övriga torra ingredienserna - spar lite mjöl till utbakningen.
Ställ in bakmaskinen för programmet deg.

I matberedare:
Smält margarin tillsammans med saffran, häll i mjölk och ljumma till 37 grader.
Rör ut jäst och fiberhusk i mjölkblandningen.
Låt stå och svälla 10 minuter.
Tillsätt de torra ingredienserna - spar lite mjöl till utbakningen.
Kör i matberedaren tills degen släpper kanterna.
Jäs degen under bakduk 30 minuter.

När degen är färdigjäst:
Ta upp degen.
Kavla ut och lägg på mandelmassan i små tunna bitar.
Rulla ihop och forma till en krans. Klipp skåror runt om.
Låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Pensla kransen med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i nedre delen ugnen, 200 grader 20-25 minuter.
Lussekatter gräddas mitt i ugnen, 250 grader 8-10 minuter.

Låt kransen svalna på galler under bakduk.

Stekta äpplen med mjölkfri dulce de leche

Stekta äpplen tillsammans med knapriga havregryn och mjölkfri kolakräm 

 

 

 

Per person:

1 skalat äpple i skivor

½ dl rena havregryn

grovt hackade hasselnötter

lite kanel

rapsolja

lite råsocker - för att få den knapriga effekten på havregrynen

Dulce de leche - mjölkfri

 

Rosta havregryn och hasselnötter tills de fått färg i en stekpanna.

Forsätt stek äppelskivor tillsammans med lite rapsolja för att få fin yta.

Tillsätt lite råsocker som får smälta och rör om så havregrynen blir  lite knapriga.

Pudra över lite kanel och rör om.

Lägg upp i portionskål och ringla över dulce de leche.

 

 

 

 

OBS!Alla glutenallegiker tål inte rena havregryn

 

 

 

 

 

Tacos med kyckling och mole

Majstortillas fyllda med kyckling, mexikansk molesås och guacamole

Pollo con mole - länk

Tortillas de maiz - länk

Guacamole - länk

Pollo con mole

Kyckling med mexikansk mole:
en sås fylld av nötter, chili och choklad.





Mole finns att köpa i specialbutiker,  mexikanska restauranger eller på nätet.

 

Gör i ordning kycklingen:

Strimla kycklingfilé i mindre bitar.

Värm upp lite olja och en halvmosad vitlöksklyfta i en stekpanna.

Stek bitarna på hög värme tillsammans med sesamfrö tills färdigt.

Salta.

 

 

 

 

 

 

Gör Mole såsen:

Rör ut en del mole med tre delar vatten eller kycklingbuljong. 
Koka upp under omrörning.

Tillsätt lite extra mörk choklad av hög kakaohalt och eventuellt lite anis.

 

 

 

 

Servera pollo con mole tillsammans med t ex ris eller med majstortillas. 

 

 

 

 

 

Tortillas de maiz

För att göra riktiga tortillas måste man ha nixtamalmjöl som är majsmjöl utblandat med kalk. 

Bäst är att göra dessa med en tortilla press.

Nixtamalmjöl och tortillapress går att få tag på nätet eller i specialbutiker.

 

Till ca 16 tortillas

1 kg nixtamal mjöl

ca 2 msk ljummet vatten

1 tsk salt

Blanda ut mjöl med lite vatten tills det blir en homogen deg lite småfuktig.

Gör en avlång rundel, vira in i plastfilm och låt vila 30 minuter.

Skär av en bit och forma till en mindre boll.

Lägg den i tortillapressen mellan två plastbitar, stäng lockte och tryck till.

Ta ur tortillan och stek i torr stekpanna ca 1 minut på varje sida.

Lägg tortillan brödkorg och täck över med en kökshanduk.

Upprepa proceduren tills degen är slut.

Frukostbullar - gluten och mjölkfria

Luftiga frukostbullar med havregryn och bovetekli

Recept för att göra en deg till 12 st frukostbullar i bakmaskin:

4 dl fin glutenfri mjölmix
2 dl rena havregryn
1/2 dl boveteflingor
1 msk fiberhusk
2 tsk torrjäst ( 25 gr färsk jäst)
1 tsk salt
3,5 dl vatten
2 msk rapsolja


Häll i de blöta ingredinerna först.
Lägg i fiberhusken och låt svälla 10 minuter.
Tillsätt resten.
Sätt bakmaskinen på programmet för deg (1:25 minuter).
Ta ut degen och forma till 12 st bullar och tryck till dem lätt.
Lägg på plåt och jäs under bakduk 30 minuter.
Grädda i 250 grader ca 15 minuter.

OBS! Alla glutenintoleranta tål inte rena havregryn

 

 

 

 

 

 

Lax gratinerad med majonäs och dill

Enkel och god laxrätt

Ingredienser:
1 laxsida
1/2 dl majonäs (länk till recept 
en knippe dill
salt & vitpeppar
några msk pressad citron


Lägg laxsidan på plåt med skinnet nedåt.
Salta och peppra laxen.
Pressa över lite citron
Täck med dill.
Bred över majonäsen.
Grädda i ugn 200 grader ca 20 minuter - eller mer beroende på tjockleken.

Servera t ex med kokt potatis och ångkokta grönsaker typ haricot verts eller broccoli .


 

Chorizo i vitt vin

Tapasrätter; smått och gott...

Hetta upp olivolja och lägg i chorizo, stek tills de fått rikligt med färg.

Tillsätt en skvätt vitt vin och låt bräsera några minuter.

Klart!

Patatas bravas

 

Tapasrätter; smått och gott

Friterade små potatisbitar 

med het tomatsås och majonäs

Till en sats:

1/2 kg potatis 

Olja för att fritera i

Havssalt

Majonäs  (se länk)

Salsa Brava; 

Tomate frito (se länk) smaksatt med het pimenton/paprikapulver eller med chilipeppar/cayennepeppar/tabasco så den blir het. 

Skär potatis i 2 cm bitar och fritera i 180 grader tills färdiga.

Ta upp, skaka av och häll ut potatisen på hushållspapper så överflödig olja försvinner. Salta.

Lägg upp de friterade potatisbitarna på fat och ringla över majonäs och Salsa brava.

Pissalidiére - glutenfri

Fransk lökpizza

Grunddeg till en portionspizza:

12,5 g jäst
1 dl vatten
1 msk fiberhusk
1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk bovetekross
1,6 - 2 dl glutenfri mjöl

Blanda ner jästen i fingervarmt vatten.
Rör ned fiberhusk och låt stå 10 minuter.
Tillsätt olivolja, salt, bovetekross och det mesta av mjölblandningen.
Arbeta degen kraftigt och låt jäsa övertäck ca 30 minuter.

Ta upp degen och knåda ihop den.
Kavla sedan ut degen - rund och tunn.


Fyllning:
1 gul lök
en nypa provensalska örter
10-12 sardeller
8-10 svarta oliver typ Kalamata
olivolja
lite ruccola

Skär löken tunt och stek den långsamt med  provensalska örter i olivolja - tills den har smält ihop.

Pensla på lite olja från sardellerna på degbotten.
Lägg på löken, sardellerna och de svarta oliverna.

Lägg pizzan på den uppvärmda upp plåten i ugnen.
Grädda i 250 grader ca 10 minuter.
Komplettera med lite ruccolasallad och ringla över lite god olivolja.


Bon appétit!

Lingonbiff med svampsås - mjölkfri

Ingredienser 4 personer: 


Om du tar köttfärs av älg - byt ut vattnet mot mjölkfri grädde!


Lingonbiff:
600 gr köttfärs  
1 dl pofiber
2 dl vatten
1/2 dl lingon
salt, peppar
olja/ mjölkfritt matfett till att steka i

Låt pofiber få svälla i vatten ca 10 minuter.
Tillsätt resten och blanda ihop smeten.
Forma till stora biffar och stek dem väl tills klara.

Svampsås:
1 dl torkad svamp + 0,5 dl "svampvatten"
rapsolja + mjölkfritt margarin
2,5 dl mjölkfri grädde + redning av maizena
soja
salt och svartpeppar

Blötlägg svampen tills den är mjuk, minst 30 minuter i 5 dl vatten.
Stek svampen i matfett och tillsätt "svampvattnet".
Rör ner grädden + redning.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt allt få koka ihop 5-10 minuter.

Servera med  t ex kokt potatis och lingonsylt.

Ovanligt goda kanelbullar - gluten och mjölkfri

 

Det godaste kanelbullereceptet hittills

som är gluten och mjölkfri!

Kanelbullar - 32 st av lite större modell

5 dl alternativ till mjölk
1 msk fiberhusk
50 gr jäst för söta degar / en påse torrjäst
150 gr mjölkfritt margarin
1 ägg
0,5 -1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk malen kardemumma (eller inte)
720 gr glutenfri mjölblandning (12-14 dl beroende på sort)
1 tsk hjortonsalt

Fyllning:
150 gr mjölkfritt margarin
1 dl socker
2 msk malen kanel

Pensling och garnering:
1 ägg
Flagad mandel och pärlsocker.

I bakmaskin:
Blanda ut jästen i mjölken och häll ner i bakmaskinen.
Tillsätt fiberhusken och låt stå i 10 minuter.
Rör ned ägg och det smälta margarinet.
Häll ner de övriga torra ingredienserna - spar mjöl till utbaket.
Ställ in bakmaskinen för programmet deg.

I matberedare:
Smält margarin, häll i mjölk och ljumma till 37 grader.
Rör ut jäst och fiberhusk i mjölkblandningen.
Låt stå och svälla 10 minuter.
Tillsätt de torra ingredienserna - spar mjöl till utbaket -
och kör i matberedaren tills degen släpper kanterna.
Jäs degen under bakduk 30 minuter.

När degen är färdigjäst:
Ta upp degen och knåda ihop den lite.
Dela degen i två delar - använd mjöl till utbaket då degen är lite lös. 
Kavla ut och bred på fyllningen.
Rulla ihop och skär varje del i 16 rullar och lägg på plåt.
Låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på flagad mandel och pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen 250 grader 8-10 minuter.
För längder: nedre delen av ugnen/ 200 grader/ 20-25 minuter

Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Spansk linsgryta med chorizo

Lentejas - God och mustig linsgryta

 

Till 4 personer:

320 gr gröna linser

1 hackad lök

2 tjockt skivade morötter

vatten

några små chorizo per person - skuren i skivor

1 msk paprikapulver (pimenton dulce)

olivolja

Koka linser i saltat vatten tillsammans med lök och morötter på svag värme tills de är mjuka och klara, ca 25 - 30 minuter.

Kör ner mixerstaven och mixa en liten del - späd med vatten om så behövs till önskad konsistens.

Stek chorizo i rikligt med olivolja; när de är klara - tillsätt paprikapulver och rör om. 

Ta upp chorizon och häll över resterande olivolja i linsgrytan och blanda runt.

Servera och lägg på chorizo.



 

  

Frukt och fröbröd - gluten och mjölkfritt

Härligt bröd!

Ingredienser till 1 limpa:
2,5 dl boveteflingor
2,5 dl rena havregryn
2,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl russin
1 dl klippta aprikoser
1 dl hackad mandel
1 dl solrosfrö
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 tsk fiberhusk
4,5 dl mjölkfri yoghurt 
0,5 dl mörk sirap

Blanda ihop alla torra ingredienser.
Tillsätt sedan sirap och yoghurt.
Häll ner smeten i en smord  brödform.
Grädda i 175 grader i 80 - 90 minuter.
Låt kallna helt innan den skärs upp.

Bakad potatis med bacon och ägg - mjölkfri

En matig röra med bacon och ägg


 

Till 4 personer:
4 stora bakpotatisar

4 kokta ägg
1 paket bacon
2 cm purjolök
1 dl kokta gröna ärtor
1 dl majonäs
salt
svartpeppar


Baka potatisen så här:
Ugnstemperatur: 200 grader

 

Tvätta potatisen och torka av.
Gnid in med olivolja och havsalt.
Ställ in på fat i ugn ca 1,5 timme eller mindre beroende på storlek.
Potatisen är klar när den är mörkt gyllenbrun och krispig samt ger med sig när du trycker på den ...
Skär en djup skåra i varje potatis och lägg i fyllningen.


Bacon och äggfyllning:
Koka äggen, inte för hårdkokt, och hacka dem.
Stek bacon, låt fettet rinna av och klipp i småbitar.
Stek den skivade purjolöken.
Koka ärtorna.
När allt är avsvalnat - blanda ihop med majonäs och smaka av med salt och svartpeppar.

Smaklig måltid!

Plommon i ugn

Gott med plommon!

Ingredienser för 4 personer:
12 st plommon  - eller fler beroende på storlek
1 dl ljust muscovadosocker
En liten näve mandelflagor
En skvätt sött vin t ex Moscatel de Setúbal

Dela plommonen och kärna ur.
Lägg upp på ugnsäkert fat och strö över muscadosocker.
Stänk på lite sött vin och toppa med mandelflagor.
Baka i ugn ca 10 minuter på 200 grader.

Servera t ex med Spansk Mantecado glass.

Spansk Mantecado glass - mjölkfri

Helado de Mantecado - min favoritglass!

Ingredienser:

1 liter sojamjölk

6 äggulor

2 msk maizena

300 gr socker - 200 gr om man inte vill ha fullt så söt...

30 gr mjölkfritt smör

1 kanelstång

1 slinga citronskal 

(2 äggvitor - om man vill ha glassen extra fluffig)

 

Koka upp mjölk med citronskal och kanelstång i en kastrull.
Blanda ihop äggulor, smöralternativ, socker och maizena i en skål.
Tillsätt äggblandningen - lite i taget - i den uppvärmda mjölken.   Värm allt åter under rörning tills krämen börjar tjockna.
OBS! Den får inte koka!
Ta bort citronskalet och kanelstången.
Häll upp i skål och låt svalna - ställ sedan för att kallna i kylskåp.

Om man vill ha glassen extra fluffig:

Vispa upp 2 äggvitor och blanda försiktigt ner dem i den kalla "såsen".

Kör i glassmaskinen tills den blir klar.

 

Servera och avsluta med att pudra över lite kanel.






 

Currykassler med banan och jordnötter - mjölkfri

En lite hetare och kryddigare variant av flygande Jakob

Ingredienser till 4 personer:
600 gr kassler
2 bananer
1 dl jordnötter
1 tsk curry
2 msk chilipeppar
3 dl mjölkfritt alternativ till grädde
1 dl chilisås


Skiva kasslern och lägg ut den i en ugnsform.
Skiva över bananerna.
Blanda ihop havregrädde, chilisås och kryddorna.
Häll ut blandningen över kasslern.
Strö över jordnötterna.
Grädda i 225 grader ca 20 minuter.
Servera med ris och en enklare sallad.

Halstad fjällröding med trattkantarellsås

Halstrad "Salvelinus alpinus"

 

Ingredienser:
4 st fjällrödingfilé á 150 gr st, benfria och med skinnsida
Valfritt alternativ till smör
Rapsolja
Havsalt

Salta filéerna.
Värm upp en stekpanna med valfritt alternativ till smör och lite rapsolja.
Stek hett i panna först 2-4 minuter på skinnsidan.
Vänd och stek 1 minut på den andra - eller enligt önskemål.
Garnera med timjan.

Servera t ex som här med  trattkantarellsås och vitlöks- och timjanpotatis.

Vitlöks- och timjanpotatis

En god  potatisrätt med en hint av vitlök och timjan

Här gjord med färskpotatis

Ingredienser för 4 personer:
600 gr potatis skuren i skivor
1 stor riven vitlök
Valfritt alternativ till smör
Salt
Timjan

Lägg ut den skalade och skurna potatisen på plåt.
Strö över den rivna vitlöken och salt.
Ringla över olja/valfritt alternativ till smör.
Blanda ihop allt med lite timjan.
Sätt in i ugn på 200 grader tills den är mjuk.
Ta ut och häll över potatisen plus skyn  i uppvärmd serveringskål.

Servera!

Havrekakor - gluten och mjölkfria

Spröda och lite knäckiga havrekakor

Ingredienser till en plåt med kakor:
100 gr mjölkfritt smör
2 dl glutenfria havregryn
Drygt 1 dl glutenfritt mjöl
0,75 dl farinsocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
en liten nypa salt

Smält smöret och häll över de torra ingredienserna. 
Forma lösa bollar - blir de för lösa tillsätt lite mer mjöl -
lägg på smörpappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.  
Låt kakorna kallna på plåten och lägg i burk.

OBS!

Tänk på att alla glutenallergiker 

inte tål glutenfria havregryn!

Crema Catalana

Len kräm med en hint av kanel och citron

under ett sprött karamelltäcke 

 

Ingredienser för 4 portioner:

500 ml valfritt alternativ till mjölk
4 äggulor
75 gr socker
15 gr maizena
1 skuren slinga av citronskal
1 kanelstång 
extra socker för att karamellisera

 

Koka upp mjölk med citronskal och kanelstång i en kastrull.
Blanda ihop äggulor, socker och maizena i en skål.
Tillsätt den uppvärmda mjölken i äggblandningen - lite i taget och rör om.
Häll över allt i kastrullen,  värm allt åter under rörning tills krämen börjar tjockna.
Ta bort citronskalet och kanelstången.
Häll upp i portionsformar och låt svalna. 
Ställ sedan för att kallna i kylskåp.

Innan servering - ta ut skålarna och  strö över ett täcke med socker. Använd en brännare för att karamellisera sockret.

 

 

 

Paella från grönsakslandet

Arroz con garbanzos

Kring Levantekusten (Valencia/ Alicante) pratar man inte om paella utan om arroces dvs risrätter. Det här är en arroz med kikärtor, aubergine, zucchini och broccoli. Låt dig inte luras av att ingredienserna inte innehåller kött eller fisk -  den är utsökt. 

Detta recept visar den metoden som används för att laga de bästa risrätter vid Medelhavet i Spanien

Ingredienser till 4-6 personer:

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta hackad

1 tsk pimentón eller paprikapulver (soltorkad ñorapaprika är det rätta i Valencia)

1/2 röd paprika hackad

1/2 grön paprika
1 zucchini
1 stor aubergine
1 broccolibukett

1 burk krossade tomater

Ca 400 gr kokta kikärter (finns utmärkta kokta på glasburk)

4-5 dl paellaris  arroz Bomba / rundkornigt ris
(grötris funkar hyggligt med svenska mått...)

1,3 liter grönsaksbuljong 

( Det är viktigt med en god buljong, helst hemlagad!)

salt och peppar

Hetta upp olivolja och stek vitlöken på medelvärme i en paellapanna (eller möjligtvis i en vid traktör/stekpanna) några minuter.

Lägg i, paprikorna och paprikapulver och fortsätt att steka 10 minuter till.

Tillsätt tomaterna, aubergine, zucchine och broccoli och stek en stund till, minst 10 min eftersom är viktigt att göra en riktig  "sofrito", där alla smaker smälter samman.

Lägg till riset och kikärtorna och stek dem ett par minuter.
Fyll på med det mesta av buljongen och salta efter smak. 

Låt koka upp, sänk värmen och låt få puttra ca 20-25 minuter.

Rör inte, utan se bara till att puttrandet är jämt  och skaka pannan så vätskan fördelar sig. Rätten blir färdigt när riset är genomkokt men inte överkokt. Om vätskan är slut och riset är inte färdigt tillsätt mer buljong.                 

När all vätska kokat in och riset är färdigt dra av spisen och låt vila 10 minuter. 

Servera tillsammans med citronklyfta, alioli och bröd. 

Äppelsmulpaj i små portionsformar - gluten och mjölkfri

Ingredienser till 4 portionsformar:

2 stora äpplen
kanel

Smuldeg:
2,5 dl havregryn
0,5 hackade hasselnötter
1/2 krm salt
1/2 dl ljust muscovadosocker
75 gr mjölkfritt margarin

Skala och skiva äpplena i klyftor.
Lägg i formarna och pudra över kanel och strö eventuellt över lite extra socker.
Nyp ihop smuldegen och fördela i formarna.
Grädda i ugn,  225 grader i ca 15 minuter eller tills smuldegen blivit gyllenbrun.


Alla glutenallergiker tål inte "glutenfria" havregryn

Soppa på kantareller och mandelpotatis

Gott!

Ingredienser till 4 portioner:
1 liter färska kantareller eller 1 dl torkade 
(trattkantareller är också goda att använda) 
4 st tärnade små mandelpotatisar 
några späda skurna salladslökar
olivolja
2,5 dl mjölkfri grädde
1 liter svamp/grönsaksbuljong 
( eller 2,5 dl  havregrädde extra + 7,5 dl vatten) 
salt & svartpeppar
persilja 


Stek svampen i olivolja tillsammans med salladslöken i minst 10 minuter. 
Lägg i mandelpotatisen efter halva tiden.
Tillsätt vätska, salt & peppar och låt få koka ihop minst 20 minuter.
Mixa till en slät soppa och strö över lite hackad persilja.
Servera!


Vid användning av torkade kantareller.
Låt de torkade kantarellerna ligga i blöt i 2 dl vatten minst 30 minuter - häll av spadet och använd det senare i soppan.
Stek först löken i olivolja i ca 5 minuter.
Stek sedan svampen i olivolja i ca 5 minuter.
Blanda i löken med svampen, lägg i potatisen och låt allt få steka ihop lite till.
Tillsätt vätska och fortsätt som receptet ovan.